新鮮出爐的蔥餅。（永泰縣融媒體中心供圖）

永泰蔥餅是當地的特產美食之一，其制作技藝被列入福州市非物質文化遺產代表性項目。近日，位于數字永泰產業園的永泰蔥餅基地啟動生產，意味著永泰蔥餅制作技藝逐漸從作坊式手工生產向規?；?、標準化生產轉型。

走進永泰蔥餅基地，記者看到智能化生產線有序運轉，全自動和面機精準配比原料，揉出細膩面團，真空拌餡機將蔥花、肉末與調料充分攪勻，定量注入壓好的面皮中，包餡機械臂快速完成包裹捏合，一個個生餅坯被整齊送入巨型烤箱。

經過高溫烘烤，圓鼓鼓的餅身泛著油潤的金黃，邊緣烤得微微發焦，金黃酥脆的蔥餅新鮮出爐，隨后進行速凍處理，最后由自動化設備完成封裝。工作人員在一旁時刻監控參數、檢查品相，全流程高效且規范。

“這是永泰蔥餅首條全自動配置生產線，從真空拌餡到全自動壓面、成型、擺盤，再到最后的速凍環節，實現全流程自動化，技術水平在行業內處于領先。在產能上，單條生產線日產蔥餅達3萬個，效率大幅提升。同時，純自動化生產能更好地保留蔥餅‘不油不膩、不掉渣’的傳統風味，讓更多的人吃到健康的永泰蔥餅?！备Ｖ輧灡菏称酚邢薰荆ㄊ[餅基地）董事長倪飛鵬說。

據了解，作為全國首個永泰蔥餅生產基地，其總建筑面積3600平方米。依托3條高效的生產線，基地日產蔥餅可達9萬個。同時，基地還將為當地提供100個至200個就業崗位，幫助居民實現“家門口就業”，在帶動群眾增收的同時，進一步完善縣域特色產業生態。

來源：福州日報、大美永泰微信公眾號

編輯：葉虹